厦门元之鲜海鲜火锅 各地上等食材亲民价(组图)
摘要： 很多人一直很抗拒吃火锅这件事，大概是因为火锅这种吃法毫无烹饪技巧之讲究，不过是将食材涮熟，蘸调料食用。如此来说，食材本身倒要认真讲究才行，偏偏不少大路化的火锅店，食材如同自助餐厅的料理台，以量取胜，质素不高。不过，有一种火锅是一定要推荐的，那就是专注于食材的元之鲜海鲜火锅，位于明发商 业广场内，从海鲜到蔬菜、五谷杂粮每一样都是精益求精。
新浪厦门讯(文 吴恬)很多人一直很抗拒吃火锅这件事，大概是因为火锅这种吃法毫无烹饪技巧之讲究，不过是将食材涮熟，蘸调料食用。如此来说，食材本身倒要认真讲究才行，偏偏不少大路化的火锅店，食材如同自助餐厅的料理台，以量取胜，质素不高。不过，有一种火锅是一定要推荐的，那就是专注于食材的元之鲜海鲜火锅，位于明发商 业广场内，从海鲜到蔬菜、五谷杂粮每一样都是精益求精。
海鲜火锅：
优质食材 原汁原味
海鲜是元之鲜的主打，计有朝鲜黄贝、大连海参、鲍鱼、北极贝、象拔蚌、赤贝、油蛤、文蛤、带子、黑包公鱼、龙胆鱼、沙虫、虾姑等丰富的品种。有的海鲜需要稍微煮久一些，有的煮的时 间短一些，而有的则是过水即起，所以这样的火锅吃起来，多少还是有烹饪的学问在。至少不辜负食材的品质，要充分掌握火候。
海鲜锅的汤底用的是纯净水，搭配宁夏中宁的枸杞、山东章丘的大葱、山东临沂的生姜，清淡而不油腻。店内配的蘸料选择十分丰富，海天海鲜酱油、恒顺香醋、西班牙品利橄榄 油，永安黄椒酱、四川朝天椒酱、蒜末、芹菜末、香菜末、天鹏芥末、葱花，还有自家磨的黑芝麻酱、白芝麻酱、花生酱足足十几样。趁着汤在煮沸的等待时间，可以先点一些杂粮，河南焦作的铁棍山药、越南紫薯、广西荔浦芋头，农家风味，非常健康、原生态。也可以点一盘沙虾仁馅儿的手工水饺或手工蔬菜面，都是店中特 色。
蒸汽海鲜粥：
用料讲究 味道很正
蒸汽海鲜粥是元之鲜的另一大特色。店里的粥都是现做的，大概需熬上二十分钟。煮粥的锅分上下两层，上层放海鲜，有文蛤、油蛤、阿根廷大红虾海鲜，搭配淡菜、玉米等。下层是用纯净水浸泡东北五常珍珠米，排骨、香菇、干贝、枸杞、山药一起熬制。
据了解，熬粥时由下而上的水蒸气水会把上层的海鲜烫熟，贝壳类的海鲜一开壳，壳内鲜美的汁液便会滴入粥里，使粥变得很鲜美。大概煮10分钟，上层的海鲜会先熟，这时候先吃蒸的海鲜，继续熬粥，大概20分钟，一大碗香喷喷海鲜粥也熟了。建议吃之前放些芹菜和葱花，加点酱油和黄椒，粥的味道会鲜美，还可以养胃 美容。
吃好的食材自然价格不菲，高级火锅物有所值，但终究贵，偶尔开开荤罢了。倒是元之鲜海鲜火锅，同样上好的食材，价格却十分亲民。海鲜火锅人均100-150元，海鲜粥人均50元，性价比相当高。
