厦门市面板栗价差很大 想要好吃别贪便宜
摘要： 眼下秋意正浓，也到了板栗和锥栗的上市旺季。由于遇上板栗锥栗种植的“小年”，全国板栗(毛栗)、锥栗收成不如去年，总体价格略有上涨。
因品种和产地不同，栗子价格差别大。
厦门网-厦门晚报讯 眼下秋意正浓，也到了板栗和锥栗的上市旺季，特别是甜度比板栗更高的锥栗，即便价格更高仍拥有一大批“死忠粉”。然而，由于遇上板栗锥栗种植的“小年”，全国板栗(毛栗)、锥栗收成不如去年，总体价格略有上涨。
文/图记者王颖达
板栗不够松软可能产自辽宁
市民蔡阿姨一家都很喜欢吃板栗，然而在不同菜市场买的栗子虽然外观差不多，口感却有很大差别。“一种鲜甜软糯，另一种价格便宜不少，但吃起来比较脆，没有浓郁的栗子香。”蔡阿姨怀疑，是不是品种有什么不同?
记者走访了市区内两家农贸市场和一家超市，发现不少摊贩的板栗价格都在12元-14元/斤，而部分超市倒是比较实惠，在大润发，标称产地为“漳州”的板栗每斤价格仅8.9元。从外观上看，这两种价格的板栗几乎没有区别。
在中埔蔬菜批发市场，记者找到了一位从事板栗批发生意10多年的商贩。他表示，板栗的口感很难通过外观来判断，而蔡阿姨口中说的那款栗子同样也是“毛栗”品种，只不过产地很可能是辽宁的，市场价格相对便宜。
同一板栗品种品质价差也大
这位商贩还告诉记者，即便是同一个品种，不同地区种出来的板栗从口感到价格都有很大的差别。
“拿辽宁产的板栗为例，同样是毛栗品种，它长得比福建南平产的板栗漂亮得多，不仅光滑个头还大。”上述商贩说，这种辽宁板栗其实是市场里批发价最便宜的，每斤只要6元左右。不仅如此，辽宁毛栗还是板栗界唯一一种在煮熟情况下，不借助刀具就难以剥掉表面附着“毛衣”的栗子。
这位商贩还表示，板栗外形都很相似，外行人要通过外形区分产地更难，但共同的规律就是，好的板栗价格一般都比较高。特别是今年遇上板栗收成的小年，好点的板栗每斤批发价都在8元-10元，市场零售价在每斤11元以上都属正常。
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用开水“脱衣”最快炖汤别超过十分钟
吃板栗轻松，但剥板栗却是麻烦事。业内人士告诉记者，其实除了辽宁栗子需要用刀辅助剥皮外，其他栗子只需将开水淋在栗子皮表面，别等放凉，趁热剥时最好剥。
一位大婶在和商贩抱怨，自己煮的排骨栗子汤栗子全变成了糊状。“其实，只要起锅前5-10分钟放进剥好的栗子煮就可以了。”商贩说，这样做不仅能保证汤汁带有栗子的甜味，也能使栗子不“散架”。
【小窍门】
剥栗子，教您几招
熟
盐水煮法:栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放在盐水中煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
冰箱冷冻法:栗子煮熟冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。
微波炉加热法:将生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。
热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。
备注:用电饭锅、高压锅等煮栗子，比较不好剥皮。
生
热(盐)水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖上盖子。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
切口浸泡法:板栗对半切开;去掉外壳，用开水浸泡(加盖)5分钟。这种方法很容易去皮。
筷子搅拌法:将栗子一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但浸泡时间不能过长，否则可能影响栗子的营养成分。
